جدیدترین ابزار و تجهیزات قهوه در نمایشگاه HostMilano 2023
محصولات مرتبط با قهوه معرفی‌شده در نمایشگاه HostMilano
ایتالیا، زادگاه قهوه اسپرسو میزبان رویداد جهانی هاست میلان (HostMilano) است که به طور تخصصی بر صنایع غذایی و مهمانداری متمرکز می‌باشد. تمامی کمپانی‌ها و متخصصان فعال این حوزه در این نمایشگاه گرد هم آمده و آخرین محصولات و نوآوری‌های خود را به نمایش می‌گذارند. در ادامه به بررسی برخی از جدیدترین ابزارها و لوازم مرتبط با صنعت قهوه که در این نمایشگاه رونمایی شده‌اند می‌پردازیم.
Fiorenzato AllGround ProBrew and Sense
دستگاه آسیاب قهوه فیورنزاتو مدل AllGround Sense با قابلیت Grind by Weight
بخش محصولات خانگی برند ایتالیایی فیورنزاتو (Fiorenzato)، سازنده دستگاه‌های آسیاب قهوه، سری جدید دستگاه‌های آسیاب قهوه خود با نام Fiorenzato AllGround را دو ورژن AllGround ProBrew و AllGround Sense معرفی و عرضه نمود.
دستگاه آسیاب قهوه فیورنزاتو مدل AllGround ProBrew
دستگاه آسیاب قهوه فیورنزاتو AllGround ProBrew به صورت تک‌دوز (Single-Dose) و AllGround Sense برای مصارف خانگی حرفه‌ای و کافه‌هایی با حجم کاری کم طراحی و ساخته شده است و مجهز به فناوری GbW (Grind by Weight) یا اندازه‌گیری سابه قهوه بر اساس وزن فارغ از تنظیم درجه آسیاب انتخابی می‌باشد.
Mazzer Philos
دستگاه آسیاب قهوه مازر مدل Philos با بدنه‌ای از جنس آنودایز آلومینیوم
کمپانی ایتالیایی مازر (Mazzer) در کنار معرفی مدل Kony Sg که اولین محصول این برند در رده تجاری دستگاه‌های آسیاب قهوه مجهز به فناوری GbW است، از دستگاه آسیابی جمع‌وجور و تک‌دوز با نام Philos رونمایی نمود. این دستگاه آسیاب دارای تیغه‌های مسطح 64 میلی‌متری است که به صورت عمودی در دستگاه تعبیه شده‌اند. تنظیم درجه آسیاب مدل Philos به گونه‌ای طراحی شده که امکان انتخاب بین مکانیزم Stepped (مرحله‌ای) یا Stepless (بدون فواصل درجه‌بندی) برای کاربر فراهم آورده شده است.
Ascaso Duo Plus
دستگاه اسپرسو آسکاسو مدل Duo Plus
در کنار عرضه مدل جدید Barista T Plus، کمپانی اسپانیایی آسکاسو (Ascaso) از دستگاه اسپرسوی جدید خود به نام Duo Plus رونمایی کرد. این مدل برای مصارف خانگی حرفه‌ای و کافه‌هایی با حجم کاری کم طراحی و ساخته شده و بخشی از مجموعه دستگاه‌های STEEL این کمپانی می‌باشد. نازل بخار مدل Duo Plus به صورت یک “joystick” طراحی شده و امکان اعمال کنترلی دقیق بر بخاردهی به شیر را برای کاربر فراهم می‌کند.
Rocket Bicocca
دستگاه اسپرسو راکت مدل Bicocca
کمپانی ایتالیایی راکت (Rocket) یکی از خوش‌نام‌ترین و معتبرترین سازندگان دستگاه‌های اسپرسو است که تمامی محصولات آن کاملاً به وسیله دست مونتاژ می‌شوند. در نمایشگاه اخیر HostMilano، راکت از جدیدترین محصول خود با نام Bicocca رونمایی نمود که مجهز به دو بویلر و یک رابط صفحه نمایش لمسی تعبیه‌شده روی گروپ دستگاه برای کنترل کامل بر پارامترهای عصاره‌گیری از قهوه می‌باشد.
راحت، سریع و مطمئن خرید کنید
دستگاه اسپرسو XLVI مدل Steamhammer Electronica – دو گروپ
دستگاه اسپرسو دو گروپ XLVI مدل Steamhammer Electronica، دستگاهی حرفه‌ای، قابل‌اطمینان و مناسب برای استفاده در کافه‌ها و رستوران‌های شلوغ و پرتردد است. این دستگاه دارای یک بویلر بخار 14 لیتری، دو استیم وند، یک خروجی آب جوش، یک پمپ چرخشی با ظرفیت خروجی 150 لیتر آب در ساعت، یک صفحه نمایش سیاه و سفید و صفحه کنترل مجزا برای هر گروپ هد است. امکان شستشو و خاموش شدن خودکار، اخطار نگهداری و تعمیر و نمایش مدت‌زمان عصاره‌گیری برای این دستگاه وجود دارد.
دستگاه اسپرسو XLVI مدل STH9 – دو گروپ
دستگاه اسپرسو دو گروپ XLVI مدل STH9، دستگاهی حرفه‌ای و مجهز به فناوری مولتی بویلر است و دارای دو استیم وند، یک خروجی آب جوش و یک پمپ چرخشی با ظرفیت خروجی 150 لیتر آب در ساعت است. حجم بویلر بخار این اسپرسوساز 14 لیتر بوده و فناوری PID به‌کاررفته در آن امکان بیشترین کنترل و ثبات دمایی را فراهم ساخته است. اسپرسوساز XLVI مدل STH9 همچنین مجهز به اهرم تنظیم‌کننده فشار بخار آب، اخطار نگهداری از دستگاه، سیستم شستشوی خودکار و یک کرونومتر برای نشان دادن مدت‌زمان عصاره‌گیری از قهوه است.
دستگاه اسپرسو XLVI مدل Steamhammer Cattiva – دو گروپ
دستگاه اسپرسو دو گروپ XLVI مدل Steamhammer Cattiva، مناسب برای استفاده در کافه‌ها و رستوران‌های پرتردد با حجم کاری بالا است. این اسپرسوساز مجهز به دو استیم وند، یک خروجی آب جوش، یک پمپ چرخشی با ظرفیت خروجی 150 لیتر آب در ساعت و یک بویلر 14 لیتری است و با قابلیت تنظیم جریان و فشار بخار آب، امکان تهیه اسپرسویی مطلوب با یک کریمای یکدست را فراهم می‌کند. کاربری آسان و راحتی استفاده از این دستگاه اسپرسو با مجهز شدن به یک صفحه نمایش لمسی، دو صفحه‌کلید مجزا برای هر گروپ هد، سیستم شستشو و خاموش شدن خودکار، اخطار تعمیر و نگهداری از دستگاه و نور LED فضای کار تضمین شده است.
آسیاب قهوه انفیم مدل LUNA
دستگاه آسیاب انفیم مدل LUNA، مناسب برای استفاده در کافه‌های نسبتاً شلوغ با حجم کاری متوسط و مصارف خانگی است و با داشتن تیغه‌های مسطح 65 میلی‌متری از جنس استیل سخت‌کاری شده، 2.8 گرم دان قهوه را در هر ثانیه آسیاب می‌کند. با امکان تنظیم میکرومتریک و یک صفحه نمایش کارآمد می‌توانید کنترل بیشتری بر برنامه‌های آسیاب کردن داشته باشید و تنظیمات رسپی‌های انتخابی خود را رمزگذاری نمایید. ظرفیت حجمی هوپر این دستگاه آسیاب 2 کیلوگرم دان قهوه است و پایه نگهدارنده پرتافیلتر آن کاملاً قابل‌تنظیم می‌باشد.
دستگاه اسپرسو سیمونلی مدل Appia Life – Standard Series – دو گروپ
دستگاه اسپرسوی دو گروپ سیمونلی مدل Appia Life، اسپرسوسازی قابل‌اعتماد، باکیفیت و کارآمد برای استفاده‌های حرفه‌ای و تجاری است و بویلر 11 لیتری آن با مجهز شدن به فناوری ®Drytex مصرف انرژی کمتری در مقایسه با مدل‌های قبلی این برند دارد. این دستگاه دارای دو استیم وند، یک خروجی آب جوش، نشانگر سطح آب و فشار بویلر و یک صفحه کنترل ارگونومیک با دکمه‌های فشاری است که کار با آن را راحت و آسان ساخته است. اسپرسوساز سیمونلی مدل Appia Life مجهز به سیستم تزریق نرم برای بهبود عصاره‌گیری از قهوه و فناوری Easycream با امکان ایجاد فوم شیر یکدست و خامه‌ای است.
دستگاه اسپرسو تک گروپ کوئیک میل مدل 0835 Retro
دستگاه اسپرسو تک گروپ کوئیک میل مدل 0835 Retro، دستگاهی نیمه اتوماتیک است که با استفاده از فناوری ترموبلاک، آب را در یک فاصله‌ی زمانی کوتاه گرم کرده و با داشتن پایداری حرارتی فوق‌العاده، امکان تهیه‌ی قهوه‌ای مطلوب و باکیفیت را برای شما فراهم می‌کند. این اسپرسوساز دارای یک پرتافیلتر مسی و یک استیم وند برای تهیه‌ی فوم شیر بوده و همچنین به یک تثبیت‌کننده‌ی فشار و کاهنده‌ی نویز نیز مجهز می‌باشد. با آسیاب داخلی همراه این دستگاه می‌توانید درجه‌ی آسیاب دان قهوه را تنظیم و مقدار دوز مصرفی خود را نیز مشخص کنید.
آسیاب قهوه باراتزا مدل Sette 30
مناسب برای: استفاده خانگی و کافه های کوچک
انتخابی مناسب برای قهوه اسپرسو و قهوه های فیلتری. آسیاب قهوه اسپرسو باراتزا مدل SETTE 30 ارزانی برای شروع کار با اسپرسو است و مناسب دستگاه‌های اسپرسوی ساده و پیشرفته است. این آسیاب از تیغه AP استفاده می‌کند که برای آسیاب‌های پیشرفته سته 270/270W ما ساخته‌شده است که آسیاب اسپرسوی استثنایی را تولید می‌کند.
دستگاه اسپرسو XLVI مدل Volante – دو گروپ
دستگاه اسپرسو دو گروپ XLVI مدل Volante، مناسب برای استفاده در کافه‌ها و رستوران‌های پرتردد با حجم کاری بالا است. این دستگاه مجهز به دو استیم وند، یک خروجی آب جوش، یک پمپ چرخشی با ظرفیت خروجی 150 لیتر آب در ساعت، یک صفحه نمایش لمسی رنگی و صفحه کنترل مجزا برای هر گروپ هد است. حسگرهای تعبیه‌شده داخل استیم وندهای دستگاه امکان کنترل بالایی در میزان بخاردهی و بررسی دما را در اختیار باریستا قرار می‌دهند. این اسپرسوساز مجهز به فناوری مولتی بویلر و مولتی استیم است و برای هر استیم وند، خروجی آب جوش و عصاره‌گیری، یک بویلر مجزا در نظر گرفته شده است. امکان شستشو و خاموش شدن خودکار، اخطار نگهداری و تعمیر و مدت‌زمان عصاره‌گیری و بخاردهی برای این دستگاه وجود دارد.
Ascaso H64 Grinder
دستگاه آسیاب قهوه آسکاسو مدل H64
دستگاه آسیاب قهوه کمپانی آسکاسو (Ascaso) مدل H64 در کنار دستگاه اسپرسوی مدل Duo Plus این برند، یک مجموعه عالی و حرفه‌ای برای مصارف خانگی و حرفه‌ای سبک می‌باشد. این دستگاه آسیاب مجهز به تیغه‌های مسطح 64 میلی‌متری، بدنه‌ای آلومینیومی و یک هوپر 300 گرمی است و تنظیم درجه آسیاب در آن به صورت میکرومتریک انجام می‌شود. از طریق صفحه نمایش این دستگاه نیز می‌توان 4 حالت برای آسیاب دان قهوه (3 حالت دوز قابل‌تنظیم و 1 حالت دوز پیوسته) انتخاب نمود.
Eureka Home Grinders
دستگاه‌های آسیاب یورکا سری Mignon
علاوه بر طراحی و ساخت مجموعه‌ای از دستگاه‌های آسیاب قهوه حرفه‌ای با کاربری تجاری، کمپانی ایتالیایی یورکا (Eureka) 9 مدل دستگاه آسیاب جدید برای مصارف خانگی یا حرفه‌ای سبک را در این نمایشگاه عرضه نمود که همگی بر اساس پلتفرم مدل Mignon ساخته شده‌اند. از این میان می‌توان به مدل Mignonette Techno در دو ورژن با تیغه‌های 55 و 65 میلی‌متری و 3 ورژن جدید Mignonette Libra اشاره کرد که برای تهیه اسپرسو، قهوه دمی و به صورت همه‌کاره طراحی شده‌اند.
Slingshot Chalice
دوزینگ کاپ و دیستریبیوتر اسلینگ شات مدل Chalice
کمپانی اسلینگ شات (Slingshot) اخیراً دستگاه آسیاب تجاری خود با نام Talis را به بازار قهوه تخصصی عرضه و در نمایشگاه اخیر نیز از مدل آماده تولید Chalice رونمایی نمود. Chalice یک ابزار دستی است که هم به عنوان دوزینگ کاپ و هم ابزار توزیع قهوه (WDT) می‌توان از آن استفاده نمود و انتظار می‌رود به زودی با قیمت 110 دلار در دسترس علاقه‌مندان برای خرید قرار گیرد.
Alpina Automatic Pourover Tower
دستگاه دم‌آوری Alpina
کمپانی اتریشی Alpina که به طور تخصصی به ساخت دستگاه‌های قهوه سوپر اتوماتیک می‌پردازد، از دستگاه تهیه قهوه دمی اتوماتیک خود نیز رونمایی نمود. این دستگاه امکان تهیه یک فنجان قهوه دمی به روش پور اُور را در هر بار دم‌آوری فراهم آورده و برای مصارف تجاری طراحی شده است.
Mikafi Electric Roaster
استارت‌آپ سوییسی میکافی (Mikafi) در اولین حضور رسمی، دستگاه برشته‌کاری قهوه برقی و پرچم‌دار خود را معرفی نمود. این دستگاه به صورت اتوماتیک و دقیق طبق پروفایل برشته‌کاری موردنظر کاربر، دان قهوه را برشته کرده و به لطف اندازه جمع‌وجور و مجهز شدن به سیستم تهویه و خنک‌کننده می‌توان از آن در هر مکان استفاده نمود. میکافی همچنین با معرفی یک پلتفرم فناوری، امکان ارتباط مستقیم برشته‌کاران با سفارشات مشتریان مختلف را فراهم آورده است.
Avercasso Green Coffee Sorter
دستگاه جداسازی دان سبز قهوه اورکاسو
استارت‌آپ تایوانی اورکاسو (Avercasso) دستگاه سورتینگ شاخص و پرچم‌دار خود با نام CS One Coffee Sorter را برای استفاده توسط کمپانی‌های برشته‌کاری دان قهوه تخصصی و سایر متخصصان فعال در زنجیره تأمین و مدیریت کیفیت قهوه معرفی نمود. این دستگاه با ظرفیت 2.5 کیلوگرم (با امکان به‌روزرسانی) و ظرفیت سورتینگ 5 کیلوگرم دان قهوه سبز در هر ساعت، مجهز به فناوری یادگیری هوش مصنوعی و یک کمپرسور هوا برای جداسازی دان قهوه سبز معیوب و انواع دیفکت قهوه می‌باشد. با استفاده از یک اپلیکیشن موبایل نیز امکان بررسی و مشاهده نتایج سورتینگ دان قهوه به طور هم‌زمان فراهم آورده شده است. این کمپانی در نظر دارد تا اواخر سال جاری میلادی فروش دستگاه CS One Coffee Sorter را در کشورهای اروپایی راه‌اندازی کند.
